Yakisoba do professor Nélio

Ingredientes (para 4 pessoas comuns ou 2 pessoas do tamanho do prof. Nélio):

a) 1 pacote de macarrão de 500g para yakissoba ou macarrão instantâneo (espaguete Nissin).

b) 800g de carne (filé mignon ou frango ou porco ou frutos- do-mar) em tiras ou pequenos pedaços

c) 1 cebola média picada

d) 1 a 2 colheres de sopa de óleo de gergelim, conforme o seu paladar.

e) legumes e verduras de sua preferência, cortados em pequenos pedaços ou tiras (sugestão: ½ pimentão verde, ½ pimentão amarelo, ½ pimentão vermelho, 1 tigela de brócolis, 1 tigela de couve-flor, 2 tigela de acelga, 1 tigela de repolho, 1 cenoura em rodelas finas, 1 tigela de ervilha torta, ½ tigela de salsão picado)

f) 50mL a 100mL de shoyu Hinomoto ou Sakura (são os melhores para culinária), dependo do seu paladar

g) 200mL de água ou caldo de carne ou de frango, desde que esteja frio (fica mais gostoso)

h) 50mL a 100mL de saquê para culinária (ou saquê de mesa, embora seja mais caro), conforme o seu paladar

i) 1 a 2 colheres de gengibre ralado, dependo do seu paladar

j) 1 colher cheia de sopa de maisena

k) 3 dentes de alho picado ou esmagado (bem esmagado) ou ralado.

l) 0,5 a 1 colher pequena de açúcar, dependo do seu paladar

m) 0,5 a 1 colher pequena de aji-no-moto, dependo do seu paladar

n) se você conseguir arranjar, uma pitada de hi-me (um ingrediente mágico, japonês, encontrado no bairro da Liberdade)

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão na água conforme instruções do pacote (do macarrão, é óbvio!).

Preparo da mistura:

Para preparar a mistura (caldo+ingredientes), o ideal é utilizar uma panela especial para yakissoba ou uma frigideira profunda com tampo de vidro tamanho 26 a 28cm de diâmetro.

Frite a carne em óleo de soja (como se fosse bife) e acrescente a cebola. Deixe cozinhar até amolecer a cebola.

Acrescente os legumes, regue com o óleo de gergelim e tampe.

Enquanto os legumes são cozidos, prepare o molho: junte os ingredientes dos itens (f até n) e deixe-a homogênea.

Não deixe que os legumes cozinhem por completo. É melhor deixá-los ao dente.

Acrescente o molho preparado e mexa com uma colher de pau até que o molho ganhe consistência.

Versão normal: frite o macarrão em óleo, acrescente a mistura e sirva.

Versão light: coloque a mistura sobre o macarrão sem fritá-lo e sirva